Eisbock, også kendt som 'Bavarian', blev opdaget ved en tilfældighed. Ifølge Kulmbacher Brauereis analyser, skete der det omkring år 1900, at på en kold vinterdag, glemte en lærling at bære to tønder bockøl ned i bryggeriets kælder. Tønderne forblev udenfor, blev dækket af is og sne og blev ikke fundet igen før det næstfølgende forår. Tønderne var sprunget og lærlingen fik en reprimande. Men sløsetheden var et held, for under det tykke isdække, var der stadig et ekstrakt af bockøl, som var stærkt smagende og højt på alkohol.

Selvom den mørke, smagfulde specialitet ikke produceres på denne spektakulære måde mere, blev uheldet der lagde grunden til denne øl en tradition. I dag er denne ølspecialitet brygget i et moderne bryggeri og fryseprocess, men den usammenlignelige smag er stadig den samme og kan altid nydes i vintermånederne.